طرز تهیه مربای پرتغال و پوست پرتغال

مواد لازم در پخت مربای پرتغال

شکر: یک کیلو

نمک: یک قاشق سوپ خوری

گلوکز: یک قاشق سوپ خوری

پرتقال: یک کیلو

آب پرتقال تازه: یک پیمانه

آب: ۳ پیمانه

آب اضافه: سه لیتر
 

طرز تهیه مربای پرتقال حلقه ای خوشمزه

سه لیتر آب را دریک قابلمه بزرگ بریزید و نمک را در آن حل کنید. در ادامه قابلمه را در کناری بگذارید.

سر و ته پرتقال را جدا کنید و با یک وسیله تیزی برش های نازک بزنید و به مدت ۵ ساعت در آب و نمک بخوابانید.

شکر و سه پیمانه آب و گلوکز را با هم در ظرفی مخلوط کنید و روی شعله متوسط قرار دهید تا شکر داخل آن حل شود.

پرتقال ها را از آب و نمک خارج کرده و آن گاه با آب سرد معمولی بشویید و در صافی قرار دهید.

بعد از اینکه شکر حل شده چند جوش خورد، پرتقال های که از قبل به شکل حلقه برش داده اید را به آن اضافه کنید. اجازه دهید مربا قوام بیاید.

در ادامه طرز تهیه مربای پرتقال خوشمزه، آب پرتقال به مواد در حال جوش اضافه کنید. بعد از چند جوش زدن شعله گاز را خاموش کنید.

در ادامه اجازه دهید مربای پرتقال ۲۴ ساعت در همان ظرف باقی بماند و بعد از آن می توانید آن را در درون شیشه بریزید.

شیشه مربای پرتقال را در یخچال قرار دهید.


 

نکات لازم برای تهیه مربای پرتقال

زمانی که می خواهید مربا قوام پیدا کند، در نظر داشته باشید تعداد جوش ها زیاد نشود. چون در این صورت شکل حلقه ای که به پرتقال داده اید خراب می شود.

هیچ گاه مربا را بلافاصله پس از آماده شدن در ظرف شیشه ای نریزید و اجازه دهید از زمان آماده شدن آن ۲۴ ساعت بگذرد و با روش طبیعی خنک شود.
 

آموزش تهیه مربای پوست پرتقال

 

مواد لازم

پوست پرتقال: دویست گرم

آب لیمو : یک قاشق سوپ خوری

شکر : پانصد گرم

آب : دو لیوان
 

دستور تهیه

در روش تهیه مربای پوست پرتقال ابتدا پوست پرتقال را کنده سپس قسمت سفیدی پوست را جدا نمایید و به شکل خلال خرد کنید.

حالا به منظور از بین رفتن تلخ پوست پرتقال آن ها را سه بار و هر بار اجازه دهید به مدت پانزده دقیقه داخل آب جوش بمانند سپس آن را آبکش نمایید.

در مرحله بعدی در فاصله زمانی جوشاندن پوست پرتقال می توانید شکر را با مقداری آب ترکیب کرده سپس روی حرارت بگذارید و اجازه دهید شکر کاملاً حل شود و به غلظت مورد نظر برسد.

حالا پوست پرتقال هایی را که تلخی آن ها گرفته شد را همراه با آب لیمو داخل قابلمه بیفزایید و بگذارید به مدت نیم ساعت بر روی حرارت باشد تا به غلظت مورد نظرتان برسد.

در مرحله پایانی حرارت را خاموش کرده و یک دستمال پارچه ای تمیز بر روی قابلمه قرار دهید و بگذارید مربا برای یک روز در دمای اتاق باشد و در نهایت آن را داخل ظرف های شیشه ریخته و در یخچال قرار دهید، نوش جان.
 

نکات تکمیلی

۱. این مربا را می توانید به عنوان صبحانه و میان وعده مصرف کنید.

۲. زمان آماده سازی مواد اولیه تقریبا نیم ساعت و زمان پخت و انتظار آن دو ساعت می باشد. 1
 

دلایل شکرک زدن مربا

بسیاری از خانم ها دوست دارند مربا هایی که برای صبحانه استفاده می کنند را خودشان تهیه کنند ولی در برخی از مواقع با مشکلاتی رو به رو می شوند و مربای هویج، مربای آلبالو، مربای بهار نارنج و سایر مربا هایی که تهیه می کنند شکرک می بندد و در بیش تر موارد خانم ها این مربا ها را از یخچال خارج می کنند و آن ها را می ریزند. بهتر است علت این پدیده را بدانید و با آن آشنا باشید تا بتوانید از این امر جلوگیری کنید.
 

شیرینی بیش از حد

در نظر داشته باشید که شکرک بستن مربا به نشانه خراب بودن آن نمی باشد. در واقع یکی از دلایل این کار استفاده از شکر به میزان بسیار زیاد می باشد.

بهتر است برای تهیه مربا از یک دستور ساده استفاده کنید تا هم مزه و خوبی به آن ها بدهید و هم از شکرک بستن آن ها جلوگیری کنید.
 

استفاده از دما های بالا

مربا یکی از چاشنی های صبحانه می باشد و معمولا به همراه کره و روغن زرد از آن استفاده می شود. این چاشنی را باید روی دمای ملایم قرار بدهید و آن را بپزید زیرا در صورتی که از دما های بالا استفاده کنید ممکن است مشکلاتی برای شما ایجاد شود و مربای شما علاوه بر طعم سوختن دچار شکرک بستن شود.
 

نرسیدن به قوام بالا

کپک زدن با شکرک زدن فرق دارد و همانطور که می دانید کپک ها نوعی قارچ اند. در واقع یکی از دلایلی که باعث خراب شدن مربا می شود نرسیدن به قوام بالا می باشد. در واقع باید مربا های خود را از حالت رقیقی خارج کنید تا این مشکل برای آن ها ایجاد نشود و زمانی که مربا را در ظرف می ریزید حتما سعی کنید از ظروف خشک استفاده کنید.
 

جلوگیری از شکرک زدن

یکی از کار هایی که می توانید انجام بدهید این است که از شکرک بستن مربا جلوگیری کنید. برای این کار لازم است تا به نکاتی توجه کنید که عبارت اند از:

در مربا های شیرین مانند مربای سیب باید حتما از آبلیمو و یا جوهر لیمو استفاده کنید. این کار شما باعث می شود تا آستانه تبلور قند بالا برود و از شکرک بستن آن ها جلوگیری کند.

برای جلوگیری از شکرک بستن در مربا های ترش بهتر است میزان کم تری از این مواد ذکر شده استفاده کنید زیرا میوه های ترش کمی اسیدی هستند و می توانند تا حدودی کار آبلیمو را انجام بدهند.
 

از بین بردن شکرک مربا

اگر مربایی که در منزل تهیه کرده اید شکرک زده است بهتر است نگران نباشید زیرا این امر موجب کاهش کیفیت مربای شما نمی شود و شما می توانید به راحتی این مشکل را رفع کنید.

در واقع برای از بین بردن شکرک مربا باید مقداری آب جوش و آب لیمو را به مربا اضافه کنید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار بدهید تا به خوبی بجوشد.

شما می توانید با یک راه حل بسیار سادی این مشکل را از بین ببرید. 2


 

خواص پرتغال

 

سرماخوردگی و سرفه

ویتامین C موجود در پرتقال باعث تولید گلبول های سفید خون شده و با تقویت سیستم ایمنی بدن برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی و آنفلونزا و سرفه مفید می باشد.

مطالعات نشان داده که پلی فنول های موجود در پرتقال، خطر ابتلا به عفونت های ویروسی را کاهش می دهد.

یک فنجان آب پرتقال تازه را با یک قاشق چای خوری عسل و کمی نمک ترکیب کنید و بخورید تا سرماخوردگی و سرفه را درمان کند.
 

دیابت و قند خون دیابتی ها

پرتقال مانند تمام میوه ها دارای قندهای ساده می باشد اما شاخص گلیسمی پایینی دارد و مصرف مقدار متعادل آن باعث افزایش قند خون دیابتی ها نمی شود.

فیبر موجود در پرتقال سطح قند خون افراد دیابتی را کاهش می دهد.
 

نوزادان و کودکان

پرتقال حاوی مقدار زیادی ویتامین C و پلی فنول است که برای رشد نوزادان و کودکان مفید می باشد.

محتوای ویتامین C پرتقال باعث افزایش تعداد هموگلوبین شده و به درمان کم خونی در کودکان کمک می کند.

پرتقال حاوی مقادیر بالای فیبر است که برای پیشگیری و درمان یبوست در نوزادان و کودکان مفید می باشد.

پرتقال حاوی مقادیر بالای ویتامین C می باشد که به درمان سرماخوردگی و سرفه در نوزادان و کودکان کمک می کند.

پرتقال یک منبع غنی از ویتامین A، فلاونوئیدها، مواد مغذی مانند آلفا و بتا کاروتن، لوتئین، بتا کریپتوکسانتین و مواد مغذی است که باعث بهبود بینایی در کودکان می شود.

آب پرتقال تازه می تواند به درمان اسهال و کاهش علائم آن کمک کند.
 

زنان باردار و جنین

ویتامین C موجود در پرتقال سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و باعث حفظ سلامت جنین و زنان باردار می شود.

پرتقال حاوی مقادیر بالای فولات است که باعث توسعه مغز جنین و جلوگیری از نقص لوله عصبی در نوزادان می شود، فولات همچنین باعث تولید سلول های جدید و بافت های جدید شده و وزن تولد نوزاد را بهبود می بخشد.

محتوای فیبر موجود در پرتقال برای درمان یبوست در دوران بارداری مفید است.

پتاسیم بالای پرتقال فشار خون بالا در زنان باردار را کاهش می دهد.
 

لاغری و کاهش وزن

پرتقال کالری پایینی دارد و چون غنی از فیبر است می تواند شما را به مدت طولانی تری سیر نگه دارد و در نتیجه باعث کاهش وزن و لاغری می شود.

برای کاهش وزن پرتقال را صبح ناشتا برای صبحانه با سه عدد لیموترش تازه آب بگیرید و بخورید.
 

معده و دستگاه گوارش

فیبر موجود در پرتقال به بهبود هضم غذا کمک می کند، زخم معده را درمان کرده و برای سلامتی دستگاه گوارش مفید می باشد. 3

پی نوشت:
1.www.arga-mag.com
2.www.namnak.com
3.www.coca.ir